蟲草城 大連糖心鮑魚 (70-80頭)

名稱: 蟲草城 大連糖心幹鮑魚 (70-80頭)

產地: 大連

數量:  70-80頭

品牌介紹: 蟲草城是2014年全美國唯一獲得中華人民共和國認可的的進口蟲草批發零售商。關注微信公眾號:

鮑魚介紹: 

鮑魚，是一種海生軟體動物，亦是中國傳統的名貴食材，古稱鰒魚，山珍海味中的一種。鮑魚的種類甚多，有少部份鮑魚新鮮急凍，亦有製成罐頭，或曬製成乾貨。一磅重量裡面的乾鮑個數，稱為頭數，十頭即指一磅內有十個乾鮑。頭數越少，鮑魚越大，亦越昂貴。

野生鮑魚主要生活在水下7-10米以下、多岩礁的海底，依靠攝食海藻為生，生長期非常長，有些種類需要消耗8年的時間才能生長到1公斤大小。

鮑魚在中國的食用歷史悠久，早在公元6世紀前，中國的鮑魚食用文化已經傳到日本和韓國。而在清朝時期，宮廷盛宴之中已經有用鮑魚製作的菜式，天香鮑魚就是滿漢全席的其中一道菜。沿海地區的官員進宮見皇帝時，大多進貢乾鮑魚為禮物。

藥用價值:

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋，功效是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛，流鼻血等副作用。《食療本草》記載，鮑魚『入肝通瘀, 入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈』。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等症。

現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞，有保護免疫係統的作用。鮑魚能『養陰，平肝，固腎』，可調整腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治月經不調，大便秘結等疾患。

營養價值:

1. 鮑魚含豐富蛋白質、維生素 A 、鈣、低脂肪、低糖份；

2. 鮑魚具有滋陰清熱、養肝明目之效，可治療肝腎陰虛、骨蒸勞熱及肝血虛，有平衡血壓和滋補養顏的食療功效；

3. 鮑魚富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；

5. 鮑魚是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

6, 糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；而痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑魚肉，只宜少量喝湯。

7, 新西蘭某研究機構在2003年提交的某份研究報告中，認為鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。所以在美、澳等國家，鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。

干鮑魚泡發方法:

1、干鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可。勤換水，泡夠48小時進入下一步干鮑魚的泡發的做法。

2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮。

3、如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。

4、鮑魚頂部有一個類似干貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱（其實就是常說的“瑤柱”中的一種），腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。

5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鍾。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下一步。

6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。

食譜: 

【原隻蠔皇吉品鮑】

用料：

24頭日本吉品乾鮑魚12只、排骨1磅、雞半只、火腿2安士、上湯5兩

烹調：

1, 先用清水清洗鮑魚, 再加水煲10分鐘, 關火焗過夜後取出鮑魚腸, 然後用水煲5-10分鐘, 焗2-3小時, 根據鮑魚大細循迴煲焗2至4次, 直至鮑魚軟身發透為止。

2, 把炮製好鮑魚、火腿、排骨、雞放入電子瓦煲煲約8-10小時 (依據鮑魚大小質地而定時) 。烹飪時, 忌放鹽或蠔油。

3, 燒紅鑊, 倒入上湯, 放入鮑魚, 湯沸腾后埋芡。

4, 再加入醬油2湯匙兜勻, 便可放上碟。

机理：鮑魚有滋陰明目，平肝火的作用

【鮑魚翡翠卷】

材料：

蟲草城清湯罐頭鮑魚1罐、新鮮鯪魚漿3/4磅、蛋白1隻、幼條鮮蘆筍約30條

調味芡汁：

上湯及鮑魚汁1杯，蠔油1茶匙，糖、鹽、胡椒粉、麻油各少許

烹調：

1. 鮮鯪魚肉加入蛋白2湯匙、生粉、胡椒粉，攪拌至起膠成餡料。

2. 蘆筍切去莖部份及清洗, 並拖水過冷河, 備用。

3. 鮑魚切成長形薄片，於每片加入適量餡料，中間放入蘆筍，捲成卷狀排在碟上，用大火隔水蒸約4-5分鐘至熟。

4. 再煮芡汁淋入鮑魚翡翠卷上，即可。

机理：鯪魚健筋骨，活血行氣；蘆筍清熱生津，利水通淋；鮑魚有滋陰明目，平肝火的作用。